خورشت قرمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های ما ایرانیان است و جزو با اصالت‌ترین غذاهای ایران شناخته می‌شود. این خورشت لذیذ با دستور‌ها و مواد متنوعی درست می‌شود و در هر شهری آن را به سبک و شکل متفاوتی تهیه می‌کنند. این خورشت عطر و بوی خاص و فوق العاده‌ای دارد که هیچ فردی نمی‌تواند عاشق این غذا نشود! در ادامه درباره‌ی انواع قورمه سبزی، مواد لازم قورمه سبزی برای 4 نفر، مهم‌ترین نکات پخت قورمه سبزی، طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ و طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک و… می‌خوانیم.

مواد اولیه مورد نیاز
سبزی خورشتی
1 کیلو گرم
لوبیا چیتی
200 گرم
پیاز درشت
1 عدد
گوشت گوسفندی
400 گرم
لیمو عمانی
3 عدد
شنبلیله خشک
به مقدار لازم
سیر
2 حبه
نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه، ادویه کاری
به مقدار لازم
آب
به مقدار لازم
طرز تهیه قورمه سبزی
قور‌مه سبزی یکی از غذاهای اصیل، تاریخی و پرطرفدار ایرانی است. اما سوالی که درباره‌ی قور‌مه سبزی وجود دارد این است که چه چیزی باعث خوشمزه شدن این غذا می‌شود؟ چه ترکیباتی در قور‌مه سبزی وجو دارد که انقدر طعم و عطر عالی دارد؟ چه نکته‌هایی برای پخت قورمه سبزی وجود دارد؟ خوشمزه‌ترین نحوه پخت خورشت قورمه سبزی چیست؟ چند نوع قور‌مه سبزی در ایران پخت می‌شود؟ چگونه می‌توانیم یک خورشت قورمه سبزی مجلسی و رستورانی بپزیم؟ طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ، طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک و… در ادامه مطلب در سایت آرسس شف با ما همراه باشید تا پاسخ این سوالات را ببینیم و همه چیز را درباره پخت یک قور‌مه سبزی عالی بخوانیم.

طرز تهیه خورشت قورمه ‌سبزی
مرحله اول

برای تهیه خورشت قرمه سبزی ابتدا از شب قبل لوبیا را خیس کنید و دو تا سه بار آن را آب بکشید.

مرحله دوم

در مرحله بعدی پیازها را نگینی خرد کنید و آن ها را بریزید داخل قابله، کمی روغن و ادویه قورمه سبزی عطرین هم در قابلمه بریزید و اجازه دهید پیازها همراه با ادویه کاملا طلایی رنگ شوند.

مرحله سوم

بعد از اینکه پیازهای طلایی رنگ شدند، گوشت خورشت ها را به اندازه دلخواه خود خرد نمایید و ک‌می‌آن ها را تفت دهید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کند.
مرحله چهارم

بعد از اینکه گوشت و پیاز خوب تفت داده شدند، حال نوبت لوبیا است. در این مرحله ‌می‌بایست لوبیاها را همراه با ک‌می‌آب داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت و لوبیا با هم بپزند.

مرحله پنجم

زمانی که گوشت و لوبیاها نیم پز شدند حال نوبت به اضافه کردن سبزی قورمه است. (در این مرحله سبزی‌هایی که از قبل داخل روغن سرخ کرده بودید را به گوشت و لوبیا اضافه نمایید.)؛ اجازه دهید گوشت و لوبیا و سبزی حدود ۳ الی ۴ ساعت با هم بپزند.

مرحله ششم

در ادامه تهیه خورشت قورمه سبزی زمانی که گوشت و لوبیا و سبزی‌ها حسابی پخته شده بودند، زمان اضافه کردن چاشنی خورشت یعنی لیموعمانی رسیده است.

مرحله هفتم

تقریبا کمتر از ۳۰ دقیقه قبل از اینکه بخواهید خورشت را میل کنید به مقدار لازم نمک به غذای اضافه نمایید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد تا مزه‌ها به طور کامل به خورد هم بروند.
فوت و فن‌های طرز تهیه قرمه سبزی
توجه داشته باشید که سبزی قورمه را حسابی ریز خرد کنید، چرا که در غیر اینصورت خورشت هر چقدر هم بجوشد جا نمی‌افتد.
از زیاد سرخ شدن سبزی قورمه اکیدا خودداری کنید، چرا که باعث تیره شدن رنگ خورشت و همچنین تلخی طعم آن ‌می‌شود.
یکی از رموز اصلی تهیه قورمه سبزی جا افتاده این است که خورشت کم آبتر باشد.
با توجه به این که لوبیای قورمه سبزی ‌می‌تواند باعث نفخ شما شود، حتما آن را از شب قبل در آب خیس نمایید.
در صورتی که بعد از پخت خورشت متوجه شدید که روغن آن کم است ‌می‌توانید قبل از سرو آن ۳ الی ۴ قالب یخ بخ آن اضافه نمایید چرا که این عمل باعث ‌می‌شود روغن خورشت جذب شود و روی قابلمه جمع شود.
آخرین نکته طلایی که ‌می‌توانید در تهیه خورشت قورمه سبزی به کار ببرید اضافه کردن عصاره قلم به خورشت است.
بازنویسی کن